採用來自台南官田區的自家鴨莊產鴨蛋，以鹼片、茶葉、食鹽調製而成的皮蛋液浸泡2個月後撈出風乾，蛋白呈現琥珀色具有美麗的磷晶松花，醣心且甘醇，適合夏天配上一塊白嫩豆腐，清涼味美。 在食用前稍微冷藏30分鐘，會更加美味喔。