赤柯山為台灣金針花三大產區之一，因全程加工都不含硫化物，清洗外表就好，不需要浸泡，可保留金針的營養和風味。
料理推薦：排骨金針湯，將排骨汆燙，加入薑片、米酒熬煮，最後放入金針一分鐘，最後以鹽巴調味，美味上桌