有別於一般市售烏魚子醬，選用真實烏魚子卵製作的高檔食材，每到冬至前後是烏魚子盛期期，堅持採用當季漁獲，以保留天然香味和鮮味，真材實料，搭配辛香調和入味，有絕佳的美味口感。
手作りの干し貝柱を使用し、甘みが凝縮されています。星付きシェフが指定する「馬友鹹魚」の素材を使い、ソースの香りを高めます。さらにAやエビ、カジキを合わせることで風味を豊かにし、見た目、香り、味すべてがそろった一品に仕上げます。
Unlike mass-produced alternatives, this premium selection is crafted from authentic mullet roe sacs, using only seasonal catches harvested at peak freshness around the winter solstice. This dedication ensures the pure, natural aroma and rich umami essence of the roe. Expertly blended with aromatic spices, it delivers a layered, full-bodied flavor that is both refined and deeply satisfying.