這道菜的關鍵，是一罐打開之後就停不下來的小卷醬。

沙拉的靈魂是醬料，「神農生活小卷醬」本身風味就很飽滿，吃得到整隻小卷。加入花椒油及金桔果醬，溫柔麻香和果味尾韻，多個記憶點。拌一拌，就好了。

這道溫沙拉可自在替換食材，我喜歡「色彩搭配法」，選用不同顏色的食材，好看好吃又營養滿滿。使用的多是常備食材（請打開自家冰箱看看有什麼？）：乾貨、堅果、冷凍蝦仁，再搭配一兩樣冰箱的蔬果（番茄、鳳梨、毛豆、豆乾），即可快速出菜，作為前菜、下酒菜或主菜都很合適。



～～～～～料理方式～～～～～～

2人份 

醬料：神農生活小卷醬 2大匙、民雄金桔果醬 1小匙、神農生活紅花椒油 1小匙 

食材：樂果村乾木耳 1–2小朵、神農生活無調味雙料堅果（胡桃、核桃）1小把、蝦仁 6隻、蕎麥苗 1 小撮、小番茄 5 顆

作法：

1. 乾木耳以常溫水浸泡約1小時，再以滾水汆燙2分鐘，瀝乾放涼，用手輕撕成適口大小，不規則的斷面更容易吸附醬汁。泡發後的木耳體積會膨脹好幾倍，不必一次泡太多，也避免長時間浸泡；泡好若不立刻料理，請瀝乾水分冷藏保存，儘快用完。
   
    
2. 蝦仁煎熟或燙熟，小番茄對切，蕎麥苗洗淨稍微擦乾。蕎麥苗莖細帶粉色，姿態好看，清爽帶點酸香，很好搭配。
   
    
3. 調配醬汁，將小卷醬（另外挑出幾隻小卷）、金桔果醬及花椒油調勻。
   
    
4. 拌入所有食材，盛盤上桌。
   
    

醬汁先以上述比例為基準，再依個人口味微調。擺盤時，我喜歡讓食物有點高度，像座小丘，不要太扁平，整盤菜就顯得飽滿有精神。