為百年的老麵廠，延用古法，加入更多手工與採用天然日晒方式來生產，經過48小時完整日曬，才能做出風味最佳的麵條。
雖然要花費更多人力與時間，在製作上也更為辛苦，但做出的麵條會更有Q勁，麵條寬大，口感較有嚼勁，搭配濃郁醬汁或高湯都很適合，適合料理：海鮮麵、牛肉麵、酢醬麵。