採用阿里山原生種白甘蔗，在高山低溫且溫差大的環境中緩慢的生長，兩年才採收一次，採收的甘蔗枝幹瘦小，堅硬而精實，纖維粗汁少，但味道卻極為甘甜。 採用人工榨汁，並用阿里山野櫻的炭火慢焙，並站立一整天不斷的翻炒，才能做出如此風味細緻，帶著清香甘甜的黑糖塊。